Производство вина: оборудование для переработки винограда

Система анализатора винограда предназначена для автоматизированного отбора проб и экспресс-анализа поступившего на винзавод сырья. Проба винограда для данного типа оборудования винзаводов берется с помощью зонда из каждой автомашины.

Сульфитдозатор – это устройство для автоматической дозированной подачи сернистого ангидрида в поток сусла, мезги и виноматериала как на одной, так и на нескольких линиях переработки винограда.

Теплообменник данного типа используют для охлаждения сусла до начальной температуры брожения, или после брожения, или вина - до необходимой температуры.

Фильтры вакуумные предназначены для быстрой переработки густых осадков различного происхождения при переработке винограда на вино. Возможна переработка осадки в потоке.

Компания "Милеста" предлагает в каталоге винодельческого оборудования диатомитовые (кизельгуровые) фильтры для вина, пива и других напитков. Подбор параметров производится индивидуально под каждого заказчика. Он может использоваться для пивоварения, квасного, безалкогольного и ликероводочного производства и на линии производства сиропа

Современные кросс-флоу фильтры применяют при переработке винограда для фильтрования тихих и игристых вин, а также для пива, в химической и фармацевтической промышленности. Фильтрование осуществляется тангенциальным потоком через полипропиленовые мембраны с размером пор 0,2 мкм. Все узлы и детали фильтров изготовлены из нержавеющей стали.

Пластинчатый фильтр “Master” применяется в составе винодельческого оборудования для фильтрации через стерильный фильтр-картон перед термической обработкой или для окончательной фильтрации вин, соков, пива, напитков пред розливом в бутылки.

Флотационные установки предназначены для осветления сусла в потоке. Выпускаются установки различной производительности: 800,1500.3000 дал\час.

Для достижения стабильности, чистоты и длительного хранения вино проходит этап холодной обработки. Milesta предлагает решения для обработки вин холодом, включая специализированные ёмкости и автоматизированные модули стабилизации. Холодильные машины применяют не только в составе винодельческого оборудования, но и для охлаждения пива, напитков, соков.

 

Винификаторы предназначены для настаивания (или сбраживания) сусла на мезге и экстракции красящих и ароматических веществ в производстве экстрактивных вин.

Горизонтальные винификаторы – оборудование для переработки красного винограда - применяют для производства красных вин, белого винограда – для придания особенных оттенков букету. Они представляют собой цилиндрическую емкость с коническим днищем, расположенную горизонтально на станине. Винификатор оснащен лопастью, «рубашкой» и автоматической системой контроля и поддержания заданной температуры.

Осветление и очистка вина — важный этап, определяющий товарный вид, вкус и стабильность напитка. На этом этапе важно не только удалить дрожжи и взвеси, но и сохранить вкус, аромат и цвет. Современные сепараторы, применяемые в виноделии, справляются с этой задачей быстро и деликатно, не нарушая структуру напитка.

Мембранные пневматические прессы применяют для получения сусла из мезги или целого винограда при его переработке. Они оснащены системой разделения потоков сусла-самотека и прессовой фракции. Управление работой пресса осуществляют при помощи программ, обеспечивающих разные режимы прессования, изменяя скорость, время и степень прессования.

Бункеры-питатели предназначены для приема винограда на переработку. Виноград выгружают из транспортных средств в бункер-питатель, откуда он равномерно подается на дробление. Изготавливают из нержавеющей стали. Они оборудованы одним или двумя шнеками, имеют гидрозатвор. Управление работой бункера автоматизировано.

Винификаторы вертикальные предназначены для переработки винограда на красное вино. В аппаратах происходит настаивание сусла на мезге и экстракция красящих и ароматических веществ из винограда. Используются для производства красных вин и для кратковременного настаивания в производстве белых вин. Винификаторы изготавливают из нержавеющей стали на производстве Компании Милеста. Если размеры большие, возможна сборка на месте из заранее подготовленных частей.

Винификаторы горизонтальные для красных вин – современное оборудование для переработки красного винограда - представляют собой цилиндрическую емкость с коническим днищем, расположенную горизонтально на станине, оборудованную лопастью, «рубашкой» и автоматической системой контроля и поддержания заданной температуры.

 

Термовинификаторы предназначены для производства красных и розовых вин ускоренным методом в потоке.

Дробилки-гребнеоотделители предназначены для дробления винограда и отделения гребней. Они входят в стандартное оборудование для переработки винограда на вино. Предусмотрена возможность регулировки зазора между валками. Все узлы и детали, соприкасающиеся с технологическим продуктом, изготовлены из нержавеющей сталей. Дробилки укомплектованы мезгонасосом.

Удаление гребней производится с помощью ленточных или воздушных транспортеров (воздушные транспортные системы устанавливаются преимущественно на линиях небольшой производительности).

Применяется для обработки вина с большой производительностью в потоке с целью удаления винного камня. Принцип действия, заложенный в основу работы системы "Кристалстоп", заключается в шоковом охлаждении вина почти до точки замерзания и внесения в него центров кристаллизации - кристаллов битартрата калия.

Станция дозирования реагентов оклейки в поток виноматериала используется для добавления реагентов оклейки в поток виноматериала (бентонит, желатин, селикагель, желтая кровяная соль и др.).

Пастеризаторы для вина — это вид винодельческого оборудования для обработки теплом (пастеризации) с целью удаления из вина микроорганизмов. Используются одно-, двух- и трехстадийные пластинчатые пастеризаторы типа "Thermosteril". В трехстадийном пастеризаторе осуществляется предварительный нагрев в секции рекуперации, пастеризация и охлаждение продукта.

Пресс корзиночный идеально подходит для переработки винограда небольших партий, особенно в тех случаях, когда требуется получить продукт с тонким ароматом и высокой прозрачностью.